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食品包裝是食品商品的組成部分,。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護食品,,使食品在離開工廠到
消費者手中的流通過程中,,防止生物的、化學的,、物理的外來因素的損害,,它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)
量的功能,它方便食品的食用,,又是首先表現(xiàn)食品外觀,吸引消費的形象,,具有物質(zhì)成本以外的價值,。因此,
食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分,。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體
系,。
食品包裝可按包裝材料分為金屬、玻璃,、紙質(zhì),、塑料、復合材料等,,可按包裝型式分為罐,、瓶、包,、袋,、卷、盒,、箱等,,可按包裝方式分為罐藏、瓶裝,、包封,、袋裝、裹包以及灌注,、整集,、封口、貼標,、噴碼等;
可按產(chǎn)品層次分為內(nèi)包裝,、二級包裝、三級包裝……外包裝等。
由于對食品安全的更多關(guān)注,,更高要求,,一些國家對食品包裝的法規(guī)管理更加強化。從實施營養(yǎng)標準法
規(guī),、間接添加劑規(guī)定等的以推行可降解包裝,、電子掃描條碼等,都在促進食品包裝的新發(fā)展,。
食品包裝分類方法很多,。如按技法分為:防潮包裝、防水包裝,、防霉包裝,、保鮮包裝、速凍包裝,、透氣
包裝,、微波殺菌包裝、無菌包裝,、充氣包裝,、真空包裝、脫氧包裝,、泡罩包裝,、貼體包裝、拉伸包裝,、蒸煮
袋包裝等,。上述各種包裝皆是由不同復合材料制成的,其包裝特性是對應不同食品的要求,,能有效地保護食
品品質(zhì),。