果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍,，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料,。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時(shí)候需要看清說明,。
　　魚膠粉,，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉,，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠,。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍,，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料,。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉,，不含脂肪,，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗,，和小皺紋說“拜拜”,。
　　相對(duì)于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省,，且不含香精,、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味,，加入咖啡,、果汁、綠茶粉,、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍,，呵呵，自己動(dòng)手,，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份,，吃的更放心。果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品,，在國(guó)內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場(chǎng),。以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，明顯優(yōu)于玉膠,、明膠,、果膠等其它膠體，目前市場(chǎng)上的各種花式果凍,，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度,，彈性好,，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要,。                                                                                                     用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8%,。參考配方:原料名稱(Ltem)配方百分比(Percentage)(%)白砂糖(Sugar)16-18果凍粉(Jelly powder)0.5-0.8檸檬酸鈉(Sodium citrate)0.2檸檬酸(Citric acid)0.3果汁(Juice)適量(Appropriate)香精(Flavor)適量(Appropriate)色素(Color)適量(Appropriate)水(Water)加至100(Add to 100)參考工藝：* 將卡拉膠和白砂糖、檸檬酸鈉干混合加入水中,。* 加熱至沸騰并保持5-10分鐘,，過濾。* 降溫至65oC左右,，加入果汁,、檸檬酸、色素和香精,。* 灌裝,、封口。* 80oC以上水浴巴氏消毒30分鐘。* 冷水冷卻,、風(fēng)干,。* 檢驗(yàn)、包裝